[2º plato] - Bonito en escabeche al microondas

Ingredientes para 4 personas

1 rodaja de bonito de 750 gr.

1 vaso de aceite

1/2 vaso de vinagre

1/2 vaso de caldo de pescado

1/2 vaso de vino blanco

1 cucharada de pimienta en grano

1 zanahoria

1 cebolla

1 puerro

tomillo

perejil

sal

 

Preparación

1. Lavar el bonito y sazonarlo. Pelar la cebolla, raspar la zanahoria, limpiar el puerro y cortar todas las verduras en juliana.

2. Freír la cebolla, zanahoria y puerro en el aceite 5 minutos al 100%. Añadir el vino, el caldo, el vinagre, pimienta, tomillo, perejil y sal y cocer 10 minutos más.

3. Colocar la rodaja de bonito en el escabeche y seguir la cocción en el microondas durante 10 minutos a máxima potencia, rectificar de sal.

Se puede servir frío como aperitivo.

 

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