[2º plato] - Sardinas a la isleña

Ingredientes para 4 personas
- 800 gr. de sardinas
-1 cebolla
- 1/2 vaso de vino blanco
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón
- 1 naranja
- hinojo silvestre
- perejil
- sal
- pimienta

Elaboración
Se limpian las sardinas, se eliminan las visceras y tambien la cabeza, se lavan y se secan.
En una cazuela para horno de dora en 2 cucharadas de aceite la cebolla picada.
Se retira la cazuela del fuego y se disponen en ella las sardinas abiertas en forma de libro, se salpimentan, se espolvorean con hinojo silvestre y se añade el resto del aceite.
Se introduce la bandeja en el horno a 180º; al cabo de 5 minutos se baña con el vino blanco y se prosigue la cocción durante 10 minutos mas.
Se sirven las sardinas con el fondo de cocción y el zumo de limón, espolvoreadas con el perejil picado y decoradas con rodajas de naranja.


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