[2º plato] - Pulpo escalfado

Ingredientes para 4 personas
- 1 pulpo de 1 kg. aprox.
- 5 tomates
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal

Elaboración
Se limpia el pulpo y se pone en una cazuela llana con la cebolla cortada en rodajas finas.
Se añaden los tomates cortados por la mitad, el aceite y una pizca de sal.
Se tapa la cazuela, se pone al fuego y se cuece a fuego moderado durante una hora mas o menos.
Se sirve caliente.

NOTA
Cuando se guisan los pulpos (tanto enteros como troceados), es oportuno ponerlos en la cacerola sin ningún condimento y dejarlos a fuego vivo durante 2-5 minutos, hasta que salga toda el agua contenida en los tejidos. Solo entonces deberá procederse a la preparación, que resultará mas tierna.

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