[2º plato] - Huevos rotos con patatas, queso y gulas

Ingredientes para 4 personas

 6 huevos.
500 gramos de patatas.
200 gramos de gulas.
50 gramos de queso de oveja.
Unas ramitas de cebollino.
¼ litro de aceite de oliva para freír.
Sal.

 

 

Preparación

Pelamos, lavamos y cortamos tiras de patatas para freír, sazonamos con sal y freímos en una sartén con aceite de oliva caliente. Una vez fritas las sacamos a una fuente o a un plato.

Ponemos 4 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y estrellamos los huevos, en cuanto se empiece a cuajar la clara, añadimos las gulas y el queso cortado en láminas, damos unas vueltas sobre el fuego y ponemos los huevos rotos con las gulas y el queso encima de las patatas.
Debemos cocinar muy deprisa, para que se cuaje la clara y la yema quede cremosa. Espolvoreamos con unas ramitas de cebollino troceado por encima.

 

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