[1er. plato] - Rissoto con cabezada de cerdo y verduras

Ingredientes para 4 personas

 200 gramos de arroz
200 gramos de chuleta de cabezada de cerdo.
2 dientes de ajo.
50 gramos de zanahoria.
1 tomate pequeño.
100 gramos de judías verdes.
1´5 litros de caldo de verduras.
50 gramos de queso parmesano.
Perejil picado.
Sal y pimienta blanca.

 

Preparación

Picamos la zanahoria en daditos y el ajo en láminas y doramos a fuego moderado en una cazuela baja con 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando están casi doradas, añadimos el tomate sin semillas y las vainas en trocitos. Cocinar unos 20 minutos a fuego suave.

A las verduras agregamos al carne de cerdo troceada en cuadraditos y dejamos que se sofrían juntos por espacio de 2 minutos. Añadimos el arroz y tostamos un poco con las verduras y la carne. Vertemos un cucharón de caldo de verduras y poco a poco vamos mojando según lo pida el arroz. Recordamos que el arroz quedará cremoso, no seco, por eso se le va añadiendo el caldo según pide el arroz. Cuando termine la cocción, sacamos del fuego y ligamos con el queso parmesano, añadimos el perejil picado y la pimienta blanca.

 

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