[1er. plato] - Ensalada de pulpo

Ingredientes para 4 personas

- 1 kilo de pulpo.

- 1 pimiento rojo.

- 1 pimiento verde.

- 1 cebolleta.

- 8 cucharadas de aceite de oliva.

- 3 cucharadas de vinagre de vino.

- Media cucharada de pimentón dulce o picante.

- Sal.

- 2 o 3 dientes de ajo.

Preparación

1. Primeramente cocemos el pulpo en agua hirviendo, con sal y unos dientes de ajo,

hasta que este tierno.

2. Una vez cocido, se espera media hora para que enfríe. Entonces se escurre y se corta

en trozos pequeños.

3. Cortamos entonces la verdura en cuadraditos o en juliana muy fina. La ponemos en

el fondo de una fuente y la aliñamos con sal, aceite y vinagre.

4. Sobre la verdura pondremos los trozos de pulpo. Se pone aceite a calentar y, una vez

caliente, se retira del fuego y se rehoga el pimentón, procurando que no se queme.

Con este Sofrito se salsea la ensalada y se sirve.

 

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