[1er. plato] - Ensalada de aguacate

Ingredientes para 4 personas

- 4 aguacates.

- 4 huevos duros.

- 4 champiñones.

- 1 cebolleta.

- 1 tomate.

Vinagreta:

- 2 cucharadas de mostaza.

- Medio vaso de vinagre de Jerez.

- 1 vaso de aceite de oliva.

- Sal.

- Perejil picado.

Preparación

1. Partimos el tomate en rodajas finas y cubrimos con ellas el fondo de los platos.

2. Pelamos los aguacates, les quitamos el hueso y los cortamos en laminas finas para

formar un abanico en los platos.

3. Los champiñones limpios y la cebolleta los cortamos en l minas finas y las ponemos

sobre las de aguacates.

4. Por ultimo, ponemos encima los huevos troceados y el conjunto de aliña con la

vinagreta que habremos preparado mezclando bien todos los ingredientes en un Bol.

 

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