[2º plato] - Mero a la gallega

Ingredientes para 4 personas

- 4 lomos de mero de 200 g

- 400 g de patatas

- 1 cebolla grande

- 2 dientes de ajo

- 2 ramas de perejil

- 1 cucharada de postre de pimenton dulce

- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

- Sal

 

 

Preparación

- Limpiar los filetes de mero, quitar las escamas, lavar, escurrir, sazonar y reservar.

- Cocer las patatas -peladas y enteras- y la cebolla -cortada en casquetes- en abundante agua con sal,. hasta que las patatas estén tiernas. Añadir el mero -cortado en trozos- y hervir entre 5 y 8 minutos, según el grosor de la tajada y el punto de cocción deseado. Retirar del fuego y escurrir, reservando un vaso de caldo.

- Dorar los dientes de ajo -cortados en láminas- en una sartén contres cucharadas de aceite de oliva y las ramas de perejil. Añadir el pimenton dulce, rehogar medio minuto, cuidando para que no se queme (porque amargaría el guiso), y remojar con unos 20 cl del caldo de la cocción del mero.

- Cortar las patatas en rodajas, pasarlas a los platos, disponer a su lado un lomo de mero, salsear con la ajada y servir.

 

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