[2º plato] - Huevos rellenos de atún y tomate

Ingredientes para 4 personas

- 9 huevos de gallina

- 1 lata de ventresca de atún en aceite

- 1 lata de tomate natural entero

- 1 cucharada sopera de mostaza en grano

- 15 cl. de aceite de oliva virgen extra

- 35 cl de aceite de girasol

- Sal

 

 

Preparación

Ligar una salsa mahonesa con huevo, el aceite de girasol, el aceite de oliva virgen extra, la mostaza y una pizca de sal. Reservar en la nevera.

 

Cocer 8 huevos durante 9 minutos en agua hirviendo con sal. Enfriar en un recipiente con agua fria, pelar y cortar por la mitad a lo largo.

 

Retirar las yemas, reservar tres mitades de yema y mezclar el resto en un cuenco con cuatro tomates en conserva -sin semillas y picados finos- y la ventresca de atún en aceite -desmigada y bien escurrida para eliminar todo el aceite que sea posible-. Mezclar y ajustar el punto de sal.

 

Rellenar generosamente los medios huevos con esta farsa, cubrirlos con salsa mahonesa, rallar las yemas reservadas y espolvorear con ellas los huevos justo antes de servirlos.

 

 

 

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