[2º plato] - Garbanzos con calamares y mejillones

Ingredientes para 4 personas

- 400 g de garbanzos blancos lechosos

- 1 kg de mejillones

- 1 calamar mediano

- 1 zanahoria

- 1 puerro

- 1 cebolla pequeña

- 1/2 pimiento verde de los alargados

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

 

Preparación

Saltear la cebolla, el puerro y el pimiento -limpios y picados muy finos- a fuego lento en una cazuela ancha con tres cucharadas de aceite de oliva hasta que la cebolla empiece a dorarse. Añadir el calamar -limpio, con piel y cortado en aros finos- saltearlo 5 minutos removiendo de vez en cuando.

 

Añadir 2 l de agua y poner a fuego vivo. Cuando empiece a humear, incorporar los garbanzos y la zanahoria -pelada y entera-, sazonar, espumar el guiso, tapar y dejar cocer a fuego lento al menos durante 1 hora y 30 minutos (hasta que el garbanzo esté tierno). Picar la zanahoria, ajustar el punto de sal y reservar.

 

Abrir los mejillones en una cazuela con un dedo de agua, escurrirlos, dejar que se enfríen y separar el cuerpo de la concha.

 

Añadir los mejillones al guiso, dar un último hervor y servir.

 

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