[1er. plato] - Sopa de lentejeas a la paisana

Ingredientes para 4 personas

- 300 g de lentejas

- 4 filetes de anchoa

- 3 ramas de apio

- 2 dientes de ajo

- 2 tomates medianos

- 4 hojas de salvia

- 100 g de queso rallado

- Leche

- 4 rebanadas de pan tostado

- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

- Sal

 

 

Preparación

Cocer las lentejas en unos 2 l de agua hirviendo -ligeramente salada- hasta que estén tiernas (unos 40 minutos). Retirar del fuego y mantener calientes en el caldo.

 

Saltear las ramas de apio -picadas en dados- con los dientes de ajo y la salvia -muy picados- en una sartén con dos cucharadas soperas de aceite de oliva hasta que el apio esté bien tierno.

 

Añadir los filetes de anchoa -desalados en leche y majados en el mortero- y los tomates -pelados, sin semillas y cortados en dados-, rehogar todo y prolongar la cocción a fuego lento durante unos 15 minutos removiendo de vez en cuando.

 

Agregar el sofrito a las lentejas, mezclar, ajustar de sal y dejar cocer 5 minutos.

 

Disponer las rebanadas de pan en el fondo del plato, repartir el queso rallado sobre ellas y servir encima la sopa de lentejeas, que debe quedar caldosa.

 

 

 

---

 

 Envia tu receta desde aquí