[1er. plato] - Lentejas viudas con refrito

Ingredientes para 4 personas

- 400 g de lentejas

- 1 tomate

- 1 zanahoria

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 1/3 de cucharada de las de café de pimenton dulce

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

 

 

Preparación

Meter las lentejas -en remojo desde la víspera- con la zanahoria, el tomate, el diente de ajo y la cebolla -pelados y enteros- en una cazuela con agua fría y sal. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento alrededor de 40 minutos (o hasta que estén tiernas las lentejas).

 

Retirar y escurrir la cebolla, el tomate y el diente de ajo cuando va a acabar la cocción, picarlos muy finamente y saltear todo en una sartén con cuatro cucharadas de aceite de oliva, trabajándolo hasta conseguir un sofrito espeso. Incorporar el pimentón y rehogar unos segundos.

 

Añadir un cucharón de lentejas, aplastarlas sobre el sofrito y empezar a trabar la salsa. Unir poco a poco un cucharón del caldo de cocer las lentejas mientras continua la cocción.

 

Añadir el sofrito a las lentejas sin apagar el hervor de la cazuela, sacar la zanahoria, cortarla en dados y devolverla al guiso. Ajustar el punto de sal, dar un último hervor y servir.

 

 

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