[1er. plato] - Judias verdes y langostinos

Ingredientes para 4 personas

- 16 langostinos

- 400 g de judias verdes

- 4 tomates cherry

- 1/2 limón

- 25 cl de mahonesa

- Sal

 

 

Preparación

Poner al fuego una cazuela con abundante agua y sal. Introducir los langostinos cuando rompa el hervor, esperar a que vuelvan a hervir y retirarlos con un colador. Pasarlos por agua fría para paralizar la cocción interior. Pelarlos y reservar.

 

Preparar una mahonesa y añadir el zumo de medio limón, batiendo con cuidado para ligarla.

 

Limpiar las judias y cortarlas por la mitad, primero a lo ancho y luego a lo largo. Cocer entre 15 y 18 minutos en la misma agua de los langostinos (deben quedar algo enteras). Escurrir.

 

Repartir las judias verdes sobre los platos de servicio. Colocar en el centro un poco de mahonesa y alrededor de ella cuatro colas de langostinos. Decorar con un tomate cherry

 

 

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