[1er. plato] - Huevos estrellados con patatas

Ingredientes para 4 personas

- 8 huevos de gallina

- 1 lkg de patatas viejas

- Aceite de oliva virgen

- Sal

 

 

Preparación

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en bastoncillos de 1 cm de ancho. Disponer en una sartén de buen tamaño, cubrir con aceite de oliva y cocer a fueg lento, dando la vuelta de vez en cuando con cuidado de no romperlas (entre 20 y 30 minutos) y procurando que no se doren.

 

Subir el fuego al máximo hastq que las patatas empiecen a dorarse. Retirar, escurrir, disponer sobre una fuente de servicio y sazonar.

 

Freir los huevos en una sartén con aceite muy caliente sin dejar que se cuajen por completo. Escurrir el aceite, sazonarlos y disponerlos sobre las patatas.

 

Romper los huevos con la ayuda de dos tenedores, mezclar con las patatas y servir.

 

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