[1er. plato] - Garbanzos al azafrán

Ingredientes para 4 personas

- 300 g de garbanzos

- 1 tomate maduro

- 1 puerro

- 2 zanahaorias

- 1 cebolla

- 1 cucharada de las de café de hebras de azafrán

- Sal

 

Preparación

- Poner los garbanzos -en remojo desde 12 horas antes- en una olla con abundante agua caliente y sal. Añadir el tomate -pelado, sin semillas y picado-, la cebolla -muy picada-, las zanahorias - peladas y enteras-  y el puerro -picado muy fino-. Sazonar, espumar el guiso, tapar y cocer a fuego lento alrededor de 1 hora y 30 minutos (o hasta que los garbanzos estén tiernos).

 

- Envolver el azafrán en papel de aluminio y dejar sobre la tapa de la olla para que se caliente. Agregarlo a los garbanzos cuando esten tiernos.

 

- Retirar las zanahorias, picarlas muy finas y devolverlas al guiso. Ajustar el punto de sal y cocer 10 minutos mas.

 

 

 

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