[1er. plato] - Coliflor rebozada en salsa

Ingredientes para 4 personas

- 1 coliflor pequeña

- 1 cebolla pequeña

- 2 huevos

- 10 cl de vino blanco seco

- Azafrán

- Harina

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

 

 

Preparación

Cocer la coliflor -limpia, sin tronco y cortada en ramas- durante 12 minutos en una cazuela con abundante agua hirviendo y sal. Retirarla del fuego cuando todavía esté un poco entera y escurrirla.

 

Rebozar cada rama en harina y huevo y freir en una sartén con abundante aceite de oliva, Escurrir sobre un papel absorvente y reservar.

 

Saltear la cebolla -picada muy fina- hasta que coja color en una cacuela ancha y baja con tres cucharadas soperas de aceite de oliva. Desleir media cuchara sopera de harina y rehogar hasta que se dore.

 

Añadir poco a poco el vino sin dejar de remover, ligando la salsa, y completar con agua hasta alcanzar el volumen adecuado para acompañar la coliflor rebozada. Sazonar, conduimentar con unas hebras de azafrán y mantener el hervor 5 minutos antes de pasar la salsa por el chino.

 

Disponer la coliflor en la cazuela con la salsa y mantener 10 minutos a fuego suave, removiendo la cazuela de vez en cuando.

 

 

 

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