[recetas - 1er. plato] - Vichysoise

Ingredientes:
Para 4 personas
500 gr de puerros (la parte blanca)
250 gr. de patatas
1 cebolla
30 gr de mantequilla
3 cucharadas de agua
0,5 l de caldo
375 ml de leche evaporada
pimienta blanca
nuez moscada
ceollino picado
nata liquida
sal

Preparación:
Lava y corta los puerros en rodajas finas.
Pela las pataas y córtalas en cuadraditos
Lava y pica la cebolla
Pon la mantequilla en un recipiente. Añade los puerros, las patatas, la cebolla y el agua.
Tápalo y cuécelo en el microondas 15 minutos al 100% de potencia
Añade el caldo, la leche evaporada y tritura el conjunto con una batidora
Pasa por el chino y sazona con la sal, la pimienta y la nuez moscada
Vuelve a cocer en el microondas durante 5 minutos l 100%
Espolvorea con cebollino picado y un chorrito de nata líquida

NOTA:
Se pueden rehogar los puerros en aceite, en lugar de mantequilla, para que no sea tan acalórica. Para darle un toque diferente, se le puede añadir un poco de cebolla al puerro y servirla con unas tiras muy finas de salmón ahumado.

Rehogar
Cocinar un alimento en grasao aceite, a fuego lento y durante un período de tiempo algo prolongado, hasta que se ablande. En la cocina española se utiliza sobre todo para cebolla y pimientos.





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