[recetas - 1er. plato] - Espaguettis con salsa de verduras

Ingredientes:
1 paquete de espaguettis
1 calabacín
1 berengena
1 pimiento rojo
1 cebolla pequeña
2 tomates maduros medianos
2 ajos
pimienta negra
sal
aceite
1 vasito de vino blanco
medio vaso de agua
queso rallado

Preparación:
Se pelan la cebolla, los ajos y los tomates. Se trocean todas las verduras a un tamaño pequeño. Se sofrie todo mezclado durante 5 minutos aproximadamente. Se incorpora el vino, el agua, la sal y la pimienta, dejandolo cocer todo a fuego lento durante quince minutos con cla sartén tapada. Vamos removiendo de vez en cuando. Mientras se van hirviendo los espaguetis en una olla aparte.
Cuando las verduras esten blandas, se saca de la sarten y se tritura todo. Se mezcla con los espaguettis. Se pone en una fuente para el horno con queso rallado espovoreado por encima y se gratinan mas o menos 5 minutos. Se sirven.






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