[recetas - 1er. plato] - Arroz con alcachofas

- Tiempo de preparación:        20 min.
- Tiempo de cocción:                25 min.
- Calorías:                                450

Ingredientes:
para 4 personas
400 gr. de arroz
4 alcachofas
1 l de caldo vegetal
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
1/2 limón
4 cucharadas de parmesano rallado
perejil
sal
pimienta

Preparación:
Se limpian las alcachofas, se eliminan los troncos y las hojas duras y se reserva solo la parte tierna; se limpian también los troncos quitando la parte leñosa y se sumergen en agua acidulada con el zumo de limón.
En una cacerola con aceite se dora el ajo, se añaden las alcachofas cortadas en rodajas bastante finas, se salpimenta y se cuece a fuego moderado durante 10 minutos. Se añade el arroz, se tuesta durante unos minutos y luego se cubre con el caldo hirviendo y se cuece a fuego moderado añadiendo un poco de caldo cuando sea necesario.
Se rectifica de sal, y cuando el arroz está listo, se espolvorea con parmesano y perejil picado, se mezcla y se sirve.





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