[Cocina Microondas] - Lombarda con manzana y pasas

INGREDIENTES (para 4 personas)
1 lombarda pequeña.
3 manzanas.
½ vaso de vino blanco.
1 cucharada de azúcar.
150 gramos de pasas sin pepita.
6 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre de manzana.
½ cucharadita de curry.
Sal.

 

CÓMO SE ELABORA:

Pelamos y cortamos en trozos regulares las manzanas.
Espolvoreamos las manzanas con azúcar, una pizca de sal y el vino blanco, y las introducimos en el microondas durante 8 minutos a máxima potencia. Una vez asadas las reservamos.
Cortamos en tiras finas la lombarda y la colocamos en el plato junto con la manzana asada y las pasas.
Elaboramos una vinagreta con el aceite, el vinagre, la sal y el curry.
Batimos fuerte esta mezcla hasta que la vinagreta quede ligada. Con esta salsa aliñamos la ensalada.