[Tapas] - Ensalada de pasta fresca y tomate...sopa de Camembert

Ingredientes:
- 100 gr. pasta fresca (liquini)
- ¼ l. de tomate
- 300 gr. queso Camembert
- 100 ml. caldo de pollo
- 50 cl. nata líquida
- c.s. pimienta
- 50 gr. glucosa
- 10 gr. estabilizante

Preparación:

Elaboración:
1- Llevar a ebullición el tomate con el estabilizante. Poner a punto de sal y pimienta, añadir la glucosa y dejar reposar 24 h en el congelador.
2- Para obtener la sopa de queso fundimos el queso con la nata líquida y añadimos el caldo de pollo reducido. Trituramos con una gota de mantequilla, colamos y reservamos.
3- Cocemos la pasta fresca 2 minutos, escurrimos y pasamos a un plato.
4- Pasamos la base del helado por la sorbetera.

Montaje:
Con la ayuda de una cuchara obtenemos una quenelle de helado. Colocamos la sopa de queso, alrededor de la pasta y en el último minuto disponemos la quenelle de helado encima. Molemos un poco de pimienta negra y servimos.