[1er. plato] - Setas silvestres en revoltillo

Ingredientes

750 g de setas silvestres variadas,

4 dientes de ajo picados,

6 cucharadas de aceite de oliva,

8 huevos,

sal y

4 cogollos de Tudela.

 

Preparación

1.Cortar los rabitos a las setas y raspar con un cuchillo su superficie. Finalmente, pasarles un trapo para dejarlas totalmente limpias. Trocearlas con la mano.
2. Calentar el aceite en una sartén y agregar las setas y el ajo picado. Freírlas a fuego normal hasta que se doren.
3. A parte, batir en un cuenco los huevos y sazonarlos al gusto. Agregarlos a las setas y darles vueltas con una cuchara de madera hasta que cuajen pero queden jugosos.
4. Servir el revoltillo al instante, acompañando cada plato con un cogollo de Tudela partido por la mitad.