Envía tu nuevo mensaje desde aqui[1er. plato] - Habas a la catalana
Selección de las mejores recetas sobre Habas a la Catalana encontradas en la red:
Receta obtenida en www.acocinar.com
Ingredientes para 6 personas:
1 kilo y 1/2 de habas pequeñas (baby).
300 gramos de tocino de panceta (en lonchas gruesas).
2 butifarras negras.
1 manojo de cebolletas.
1 vaso de vino "rancio".
1 hoja de laurel.
1 manojito de menta fresca.
1/2 copita de anís.
Aceite de oliva
Sal al gusto
300 gramos de tocino de panceta (en lonchas gruesas).
2 butifarras negras.
1 manojo de cebolletas.
1 vaso de vino "rancio".
1 hoja de laurel.
1 manojito de menta fresca.
1/2 copita de anís.
Aceite de oliva
Sal al gusto
Preparación:
Poner al fuego una cazuela de barro, con un poco de aceite en el fondo y echar las cebolletas, cortadas en juliana no muy fina, dos lonchas del tocino cortado a taquitos pequeños y mover con una cuchara de palo, hasta que se dore todo ligeramente.
Pelar una de las butifarras y desmenuzarla y echarla en la cazuela. remover todo y añadir la habas, dejándolas que se rehoguen ligeramente. Añadir el vaso de vino, la otra butifarra, el tocino y las hojas de menta. Salar al gusto y remover todo bien con la cuchara de palo. Bajar el fuego y dejar cocer, a fuego lento, con la cazuela bien tapada, hasta que las habas estén bien tiernas. Añadirles una copita de anís, remover todo bien y apartar del fuego.
Sacar la butifarra y cortarla en rodajas. Cortar el tocino en tiras de 1-2 centímetros y colocarlo encima de las habas junto con las rodajas de butifarra.
Pelar una de las butifarras y desmenuzarla y echarla en la cazuela. remover todo y añadir la habas, dejándolas que se rehoguen ligeramente. Añadir el vaso de vino, la otra butifarra, el tocino y las hojas de menta. Salar al gusto y remover todo bien con la cuchara de palo. Bajar el fuego y dejar cocer, a fuego lento, con la cazuela bien tapada, hasta que las habas estén bien tiernas. Añadirles una copita de anís, remover todo bien y apartar del fuego.
Sacar la butifarra y cortarla en rodajas. Cortar el tocino en tiras de 1-2 centímetros y colocarlo encima de las habas junto con las rodajas de butifarra.
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Ingredientes para 6 personas:
2 kg de habas
200 g de tocino
200 g de butifarra
1/2 copa de jerez
1 cebolla
1 cabeza de ajos
Perejil
Tomillo
Laurel
Hierbabuena
Menta
Aceite y sal
200 g de tocino
200 g de butifarra
1/2 copa de jerez
1 cebolla
1 cabeza de ajos
Perejil
Tomillo
Laurel
Hierbabuena
Menta
Aceite y sal
Preparación:
| Freir la cebolla finamente picada y los ajos en una cazuela de barro con aceite. Rehogar bien y añadir un ramo compuesto por perejil, tomillo, laurel, hierbabuena y menta. Una vez dorada la cebolla, añadir el tocino partido y la butifarra. Rehogar varios minutos más y, por último, incorporar las habas peladas. Remueve bien y vierte el jerez y un vaso de agua por encima. Sazona con sal si es preciso y deja cocer las habas hasta que estén en su punto. Durante la cocción, también se puede echar lomo y manteca de cerdo, tomates, pimientos e incluso un poco de azúcar, pero nunca jamón. Servir en una fuente y adornar con hojas de lechuga o huevos cocidos. |
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Receta obtenida en www.consumer.es/web/es/alimentacion/en_la_cocina/recetas/
INGREDIENTES (para 4 personas)
1 kilo de habas pequeñas.
300 gramos de panceta.
2 butifarras negras.
1 manojo de cebolletas.
1 vaso de vino dulce.
1 hoja de laurel.
1 manojito de menta fresca.
Aceite de oliva
Sal al gusto.
300 gramos de panceta.
2 butifarras negras.
1 manojo de cebolletas.
1 vaso de vino dulce.
1 hoja de laurel.
1 manojito de menta fresca.
Aceite de oliva
Sal al gusto.
Preparación:
Ponemos al fuego una cazuela de barro, con un poco de aceite en el fondo y echamos las cebolletas, cortadas en juliana no muy fina y dos lonchas del tocino cortadas a taquitos pequeños. Removemos con una cuchara de palo, hasta que se dore todo ligeramente.
Pelamos una de las butifarras, la desmenuzamos y la echamos en la cazuela.
Removemos el refrito y añadimos la habas, dejándolas que se rehoguen ligeramente.
Añadimos el vaso de vino dulce, la otra butifarra, el tocino y las hojas de menta. Salamos al gusto y removemos todo bien con la cuchara de palo.
Bajamos el fuego y dejamos cocer, a fuego lento, con la cazuela bien tapada, hasta que las habas estén bien tiernas.
Sacamos la butifarra y cortamos en rodajas.
Cortamos el tocino en tiras y disponemos encima de las habas junto con las rodajas de butifarra.
Pelamos una de las butifarras, la desmenuzamos y la echamos en la cazuela.
Removemos el refrito y añadimos la habas, dejándolas que se rehoguen ligeramente.
Añadimos el vaso de vino dulce, la otra butifarra, el tocino y las hojas de menta. Salamos al gusto y removemos todo bien con la cuchara de palo.
Bajamos el fuego y dejamos cocer, a fuego lento, con la cazuela bien tapada, hasta que las habas estén bien tiernas.
Sacamos la butifarra y cortamos en rodajas.
Cortamos el tocino en tiras y disponemos encima de las habas junto con las rodajas de butifarra.
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Receta obtenida en www.pirineos.com/
Ingredientes para 4 personas
- 1 kg. de habas tiernas desgranadas
- 1 cebolla
- 4 ajos tiernos
- 200 gr. de panceta de cerdo
- 200 gr. de butifarra negra
- 200 gr. de butifarra blanca (opcional)
- 1 rama de menta fresca
- 1 palo de canela
- aceite
- sal
- pimienta
- anís seco
Preparación:
- En una olla o cazuela alta de barro se sofríe la panceta cortada a trozos con un poco de aceite
- Se incorpora la cebolla picada y los ajos
- Se añaden las habas y las hierbas, se sazona, se tapa y se deja cocer a fuego lento.
- Pasados unos minutos se añaden los embutidos sin trocear.
- Se deja cocer poco a poco hasta que las habas esten tiernas.
- Se sacan las butifarras, se cortan a rodajas gruesas y se vuelven a poner en la olla
- Se apaga el fuego y se añade un chorrito de anís, se vuelve a tapar la olla un poco antes de servir.
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