Sandía a la plancha con tomate

- para 4 personas

Ingredientes

4 rodajas de sandía, 2 tomates, 1 dl vinagre tipo Cabernet, albahaca fresca, aceite de oliva virgen, sal cristalizada.

 

Preparación

1. Cortar la sandía en rectángulos de 10x5 cm con un grosor de 1.5 cm. Sacar las pepitas.
2. Reducir el vinagre a fuego lento hasta obtener una densidad de caramelo líquido (de jarabe).
3. Pelar los tomates y cortar a dados pequeños.
4. Cocer la sandía en una sartén con unas gotas de aceite, y dorarla por los dos lados.
5. Disponer en los platos y poner encima los dados de tomate, hojas tiernas de albahaca, la reducción de vinagre, la sal y el aceite.