[Entrante] - Mejillones al vapor con vinagreta

- para 4 personas

INGREDIENTES
- 1 Kg. de mejillones
- 50 gr. de cebollas
- 3 hojas de laurel
- 5o gr. de tomates
- 50 gr. de pepino
- 50 gr. de pimiento rojo
- 50 gr. de pimiento verde
- 10 gr. de albahaca
- sal
- 1 vaso de aceite de oliva
- 1 chorrito de vinagre de jerez

ELABORACION DE MEJILLONES AL VAPOR
En una cazuela se pone un poco de agua cubriendo el fondo, unas hojas de laurel y se introducen los mejillones, esperando que el vapor los abra bien, momento en el que debemos retirarlos. les limpiamos las algas que puedan tener adheridas y los servimos en una fuente.

ELABORACION DE VINAGRETA A LA ALBAHACA
Picamos en cuadraditos finos las cebollas, los tomates, el pepino y los pimientos junto con la albahaca. En el vaso de la batidora añadimos el aceite, el vinagre y la sal. Batimos. Añadimos el picadillo a los mejillones y mezclamos.