[2º plato] Pinchos morunos de salmón con rizos de pasta

- para 4 personas

INGREDIENTES
- 500 gr. de salmón limpio
- 300 gr. de tirabuzones rizados
- 1 tarrina de tomates cereza
- 12 aceitunas negras deshuesadas
- 12 aceitunas verdes deshuesadas
- 8 cucharadas de aceite de oliva virgn extra
- sal
- perejil

ELABORACIÓN
Limpiar el salmón, cortarlo en dados del mismo tmaño y sazonarlos con sal. Lavar los tomates. Cocer la pasta en agua abundante con sal durante el tiempo que aconsej el fabricante  y escurrirla. Saltearla en 6 cucharadas de aceite caliente y añadir perejil picado. Pinchar en cada brocheta una aceituna negra, un dado de salmón, una aceituna verde, un tomate, otra aceituna verde, otro dado de salmón, y repetir hasta terminar con aceituna negra. Engrasar todo con un pincel y hacer los pinchos en el horno cerca del grill o sobre la plancha, dando vueltas de cunado en cuando para que se haga por todos los lados. Servirlos sobre la pasta salteada con aceite y perejil.