[2º plato] Paella en blanco, con pollo y verduras

- para 4 personas

INGREDIENTES
- 4 tacitas moca de arroz
- 2 pechugas de pollo completas
- 150 gr. de guisantes desgranados
- 200 gr. de judias verdes
- 2 dientes de ajo
- 8 cucharadas de aceite
- 10 tacitas moca de caldo de pollo o de agua
- sal

ELABORACION
Cortar las pechugas en dados pequeños. Quitar las hebras a las judias verdes y cortarlas en trocitos. Picar el diente de ajo. Calentaar el aceite en una paellera y freir el diente de ajo al mismo tiempo que los dados de pollo sazonados con sal. Cuando todo esté dorado, añadir las verduras, rehogarlas y rehogar encima el arroz. Sazonar, verter el caldo hirviendo y dejar cocer 10 minutos a fuego vivo, contando desde que rompa de nuevo elhervor, bajar el fuego y cocer 7-8 minutos mas a fuego suave. Comprobar el punto del arroz y, si está algo duro y seco, salpicarlo de caldo o de agua, tapar la paellera con un paño y dejarlo reposar 10 minutos. Si estuviera algo caldoso y va bien cocido, sacarlo a una fuente grande para que se airee y se suelte bien. Acompañarlo de tomate frito o salsa de tomate.