[1er. plato] Alcachofas en vinagreta

INGREDIENTES (para 4 personas)
16 alcachofas.
½ limón.
Agua y sal

 

PREPARACIÓN

Para la vinagreta:
Un trozo de cebolleta.
Un trozo de pimiento morrón.
Un trozo de pimiento verde.
8 cucharadas de aceite.
2 cucharadas de vinagre.
Perejil picado y sal.

Limpiamos las alcachofas quitando las hojas exteriores y les añadimos limón para evitar que se oscurezcan.
Las cocemos en agua con sal durante 25 minutos.
A continuación las escurrimos, las partimos en cuartos y las colocamos en una fuente.
Preparamos una vinagreta picando sus ingredientes muy pequeños y los ponemos en un bol.
Aliñamos con sal, aceite y vinagre y espolvoreamos con perejil.
Por último, aderezamos con esta vinagreta las alcachofas y servimos.