Vol-au-vent de mejillones y pimientos a las dos texturas

Ingredientes: Mejillones 1500 grs, pimiento rojo 2 uds, pimiento verde 2 uds, ajo dos dientes, sal al gusto, pimienta blanca al gusto, nuez moscada al gusto, nata 3 cucharadas, cebollino 8 ramitas, vol-au-vent 8 uds, leche 1 l, mantequilla 50 grs.>Preparación: HAcer la bechamel y reservar. Elaborar un salteado de ajo, pimiento verde y rojo, y mejillones picados, agregar un chorro de nata y un poco de bechamel, y con este preparado rellenamos los volovanes. Con la bechamel restante la perfumamos con líquido de cocción de los mejillones y una reducción de Albariño, y cubrimos el fondo del plato, disponemos encima los volovanes rellenos. Decoramos con los mejillones enteros y unas gotas de puré, de las dos clases de texturas de pimientos, y unas ramas de cebollino.