Salteado de mejillones con aromas de la huerta

Ingredientes:
- Mejillones 1 1\2 kg,
- cebollitas francesas 200 grs,
- guisantes 100 grs,
- maíz 100 grs,
- pimiento rojo 100 grs,
- cebolla 100 grs,
- ajo 200 grs,
- albahaca,
- hilos de azafrán,
- aceite de oliva,
- sal,
- caldo de mejillón,
- pimentón
- vino blanco,
- repollo,
- puntas espárrago.

Preparación:

Cocemos el repollo y los guisantes y reservamos. Cocemos mejillones desconchados y reserva-mos. Rehogamos el resto de hortalizas en un poco de aceite y mantequilla, picadas finamente, excepto las cebollitas y las puntas de espárrago. Agregamos el repollo picado, los guisantes y los mejillones, aromatizamos con un chorro de vino blanco, caldo de mejillón, albahaca e hilos de azafrán. Dejamos reducir y espolvoreamos con perejil picado.