Mejillones a la vinagreta

Ingredientes: Mejillones 2 kg, cebolla 200 grs, perejil 25 grs, alcaparras 50 grs, pepinillos, 50 grs, pimiento rojo 50 grs, pimiento verde 50 grs, huevo duro 3 ud, aceite de oliva, vinagre, sal.

Preparación: Picar todos los ingredientes finamente, añadirles el aceite y el vinagre en proporción de 2 x 1. Cocer los mejillones al vapor y disponerlos a media concha y cubrirlos con la salsa vinagreta.