Ensalada templada de mejillones y gambas

Ingredientes: Puerros 4 uds, gambas 300 grs, mejillones 1 kg, cebolla picada 1 ud, pimientos rojo 1 ud, guisantes 150 grs, mayonesa al gusto, aceite de oliva al gusto, vinagre de módena.>Preparación: Cocer los puerros y abrirlos en forma de abanico. Sobre este, rellenar, con un salteado de hortalizas, gambas y mejillones, aderezar con las dos vinagretas, de menta, y de grosella, decorar con flor de pimiento rojo e hilos de mayonesa.