Consomé de mejillones con infusión de hinojo y azafrán

Ingredientes: Mejillones 1 kg, hinojo 1 ramillete, hilos de azafrán, sal, pan de molde, vino fino de jerez.

Preparación: Cocemos y desconchamos los mejillones. Colamos, el caldo de la cocción para extraer las impurezas. Cocción de los mejillones. Llevamos a la ebullición este caldo perfumado con jerez, hinojo y azafrán. Freímos unos picatostes y los colamos en el fondo de la taza, echamos el consomé, unos mejillones, y finalizamos espolvoreando hilos de azafrán.