COCA DE ALBARICOQUES FRESCOS

Macerar en vino dulce, durante una hora, media docena de albaricoques partidos por la mitad. Calentar al horno a 190 grados. A parte se baten tres huevos enteros con azucar, durante un buen espacio de tiempo.

Seguidamente añadiremos a esta mezcla un yogur natural, harina y aceite. Seguiremos batiendo hasta que la masa esté bien fina. Usando como medida el envase del yogur, habremos utilizado tres envases de harina, tres de azucar y uno de aceite. Añadiremos un sobre de levadura Royal y una pizca de canela.

Batiremos dos minutos mas. Verteremos esta masa en una tartera previamente untada con manteca y espolvoreada con harina. Repartiremos las mitades de albaricoque bien espolvoreadas con azucar y canela en polvo.

Introduciremos la tartera al horno. Debe cocer durante unos 10 minutos a 190 grados. Seguidamente bajaremos la temperatura a 175 grados y dejaremos cocer de veinte a treinta minutos mas, en función del grosor.